Mleczko kokosowe – ukryty smak tropików.
Mleczko kokosowe – ukryty smak tropików.

Kiedy myślimy o tropikalnych wyspach, pierwszym skojarzeniem jest słoneczna plaża, na której rosną dziesiątki palm. To właśnie dzięki tym drzewom możemy doświadczyć prawdziwego smaku tropików. Wiórki kokosowe oraz woda kokosowa to niezawodny sposób, aby wzbogacić smak wielu deserów oraz napojów. Niemniej jednak, najbardziej unikalny smak posiada mleko kokosowe, które możemy przygotować we własnym domu!

Proces przygotowywania mleka kokosowego nie jest trudny, przez co każdy powinien poradzić sobie z tym zadaniem. Mleko kokosowe powstaje poprzez połączenie miąższu kokosowego z wodą. Proporcje są zależne od tego, jaką konsystencję mleka chcemy uzyskać. Obydwa składniki należy zmiksować razem, a następnie dokładnie odcedzić. Rzecz jasna, jeśli nie chcemy przygotowywać mleka samodzielnie, alternatywą jest zakup gotowego produktu w sklepie. Jeśli zdecydujemy się na zakup gotowego mleka, dokładnie przeczytajmy jego skład, aby uniknąć sztucznie zagęszczanych produktów.

Mleko kokosowe poza samym smakiem, posiada nieprzeciętne właściwości zdrowotne. Wszystko za sprawą słynnego oleju kokosowego, który posiada zbawienny wpływ na naszą cerę, a dodatkowo pomaga w walce z drobnoustrojami. Dzięki temu, mleko kokosowe może stanowić zdrowszy zamiennik dla mleka krowiego.

Kokos jest niezwykle ważnym składnikiem wielu potraw z kuchni tajskiej. Wiórki kokosa stanowią doskonałe dopełnienie egzotycznego deseru, natomiast mleko kokosowe może z powodzeniem wzbogacić potrawy curry, gulasze oraz orientalne sosy.

Niezwykły aromat kolendry.
Niezwykły aromat kolendry.

Kolendra to roślina, która na stałe zrewolucjonizowała świat gastronomii. Któż z nas nie zna słynnej przyprawy curry? Niewielu z nas o tym wie, ale kolendra jest często dodawana do tej wyjątkowej przyprawy. Co więcej, dodatek do przyprawy curry to tylko jedno z wielu zastosowań tej rośliny.

Grubo zmielone ziarna kolendry stanowią ważny składnik wielu potraw. Dlaczego są tak chętnie wykorzystywane? Przede wszystkim, ziarna są niezwykle aromatyczne, dzięki czemu mogą znacznie wzbogacić smak orientalnych dań. Kolendra doskonale komponuje się z innymi przyprawami, a szczególnie warto wypróbować połączenie z: papryką chili, pieprzem oraz ziołami.

Kolendra posiada pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu. Przede wszystkim, przyprawa może być stosowana jako dodatkowa forma leku w przypadku różnych problemów z układem pokarmowym. Ponadto, kolendra posiada właściwości przeciwzapalne, a także jest cennym źródłem utleniaczy.

Zastanawiacie się jak wykorzystać kolendrę? Doskonałym pomysłem jest stosowanie kolendry jako przyprawy do przygotowywanych marynat. Dzięki temu, marynata nabierze unikalnego smaku oraz aromatu. Jednak pamiętajmy, przyprawa jest bardzo wrażliwa na działanie wysokiej temperatury. Dlatego też, jeśli zamierzamy dodać kolendrę do naszej potrawy, warto zrobić to dopiero pod koniec procesu gotowania. Tak samo ostrożnie postępujemy w przypadku przechowywania przyprawy, która powinna być trzymana w szczelnym opakowaniu, aby mogła dłużej zachować swoje właściwości.

Łosoś – najszlachetniejsza z ryb.
Łosoś – najszlachetniejsza z ryb.

Delikatne różowe mięso łososia jest z pewnością doskonale znane wszystkim wielbicielom ryb. Co więcej, spożywanie łososia to nie tylko przyjemność, ale też znaczny pożytek dla naszego zdrowia.

Łososie żyją w zimnych wodach Oceanu Atlantyckiego, ale sporą część populacji znajdziemy w naszym Morzu Bałtyckim. Wyławiane ryby mogą zostać poddane filetowaniu, albo sprzedane w całości.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania łososia są naprawdę duże. Przede wszystkim, mięso tego gatunku jest bogate w słynne kwasy tłuszczowe – omega 3, które są niezbędne do prawidłowej pracy naszego serca oraz mózgu. Ponadto, łosoś zawiera wiele witamin oraz mikroelementów, niezbędnych w codziennej diecie.

Jednym z najbardziej popularnych sposobów na przyrządzenie łososia jest usmażenie ryby. Wystarczy jedynie odpowiednio doprawić rybę (zioła, przyprawy, sok z cytryny), a następnie smażyć ją na głębokim tłuszczu. Niestety, proces smażenia wpływa negatywnie na ilość składników odżywczych w mięsie, dlatego lepszym rozwiązaniem będzie grillowanie lub pieczenie ryby.

Przyrządzenie grillowanego łososia jet niezwykle proste. Najpierw należy przyrządzić marynatę do ryby, do której warto wykorzystać aromatyczne zioła i przyprawy (imbir, kolendra). Następnie, zamarynowaną rybę odstawiamy do lodówki na kilka godzin, po czym umieszczamy na rozpalonym grillu. Grillowany łosoś to idealne połączenie delikatnego mięsa oraz aromatycznej marynaty. Takie danie może z powodzeniem zostać podane na uroczystym obiedzie, a wyjątkowy smak grillowanej ryby będzie dopełnieniem udanego przyjęcia.

Szafran – przyprawa droższa niż złoto.
Szafran – przyprawa droższa niż złoto.

Przyprawy są niezwykle ważnym dodatkiem do żywności, który często definiuje smak danej potrawy. Nie dziwi zatem fakt, iż niektóre z nich bywają niezwykle cenne. Tak jest w przypadku szafranu, który jest określany mianem ,,najdroższej przyprawy świata”. Co sprawia, że szafran jest tak wyjątkowy?

Szafran, zwany także krokusem, to popularny kwiat uprawny. Trudno uwierzyć, że ta pozornie zwykła roślina jest źródłem tak unikalnej przyprawy. Po oddzieleniu pręcików od reszty rośliny, następuje proces ich suszenia, który trwa zwykle kilka godzin. Następnie, wysuszone pręciki zostają szczelnie zapakowane i wysyłane na eksport. Cały proces musi odbywać się bardzo szybko, aby zapobiec rozkładowi rośliny.

Szafran posiada niezwykle intensywne właściwości barwiące. Niewielka szczypta przyprawy może nadać naszej potrawie intensywnego żółto-pomarańczowego koloru. Warto jednak pamiętać, aby nie używać szafranu w dużych ilościach, ponieważ nasze danie może nabrać gorzkiego smaku. Właściwości barwiące sprawiają, że szafran jest idealnym dodatkiem do wielu zup, wywarów, bulionów oraz sosów.

Przyprawa ma silny korzenny aromat, który znacznie zmienia smak całej potrawy. Warto jednak zaznaczyć, że szafran posiada bardzo delikatną strukturę, przez co przyprawę należy przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu. Co więcej, właściwości szafranu słabną wraz z upływem czasu, dlatego warto szybko wykorzystać posiadany zapas.

Cena szafranu oscyluje w granicach 20 złotych za gram przyprawy. Jest ona wygórowana, jednak jego unikalność szybko wynagrodzi nam ten wydatek.

Sos sojowy – poczuj orientalny smak wschodu.
Sos sojowy – poczuj orientalny smak wschodu.

Kuchnia Dalekiego Wschodu skrywa wiele orientalnych składników, które wzbogacają lokalne potrawy. Jednym z nich jest słynny sos sojowy, nieodłączny element sushi oraz innych wschodnich dań.

Sos sojowy jest produkowany w wielu azjatyckich krajach od tysięcy lat. Najpopularniejsze przepisy zostały opracowane w Chinach oraz Japonii. Proces powstawania sosu nie jest skomplikowany. Najpierw ziarna soi poddaje się fermentacji, po czym dodaje się do nich wody, soli oraz nieco ziaren pszenicy lub ryżu. Tak przygotowaną mieszankę zostawia się na parę miesięcy, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączyły, przez co zalewa nabierze swoich unikalnych właściwości. Po upływie tego czasu, pozostaje tylko odcedzić oraz zabutelkować gotowy sos.

Odpowiednio przygotowany sos nadaje potrawom słonego posmaku, dzięki czemu możemy zrezygnować ze stosowania soli. Co ciekawe, właściwości sosu sojowego pozwalają na wykorzystanie go w wielu potrawach. Ponadto, spożywanie soi jest niezwykle korzystne dla naszego zdrowia. Ziarna tej rośliny zawierają wiele witamin, białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Sos sojowy doskonale sprawdzi się jako dodatek do gulaszu, a jego wyjątkowy aromat oraz smak znacznie urozmaici naszą potrawę. Jesteście miłośnikami sałatek? Dodajcie kilka kropel sosu do marynaty, a wasza sałatka nabierze zupełnie nowego smaku.

Ten orientalny wywar może otworzyć nowy rozdział w waszej kulinarnej przygodzie. Dlatego też, zachęcamy do wypróbowania tego azjatyckiego specjału, a być może, zagości on na stałe w waszej kuchni.