Owocowe koktajle nie tylko na lato
Owocowe koktajle nie tylko na lato

Kiedy nadchodzi lato, panuje tak ogromna obfitość wszelkich owoców, że grzechem byłoby z niej nie skorzystać.

W lecie wszyscy bardzo chętnie miksujemy truskawki z cukrem i śmietanką, jednak nie jest to jedyny koktajl, jaki możemy wykonać za pomocą blendera. Lato obfituje we wszystkie letnie owoce, które są wówczas tanie i łatwo dostępne, i warto przynajmniej w tym czasie serwować sobie i rodzinie jak najwięcej orzeźwiających, smacznych i odżywczych koktajli owocowych. Owoce takie jak porzeczki i maliny możemy zmiksować z cukrem, wówczas dostaniemy prawdziwą bombę witaminową, którą można wypić jednym haustem na śniadanie, zamiast klasycznych płatków z mlekiem. Brzoskwinie, jabłka, gruszki, truskawki, maliny i banany, możemy miksować w dowolnych kombinacjach – ze śmietaną, z mlekie, cukrem, ze sobą nawzajem. Warto dodać do nich nieco słodkich przypraw, lub nawet odrobine chilli, by nabrały wyraźniejszego aromatu. Również rabarbar, ugotowany i zmiksowany ze śmietanką i cukrem, będzie rewelacyjnym śniadaniem, nie tylko dla dzieci. Zaleta takich koktajli jest przede wszystkim ich łatwośc wykonania, ale i fantastyczny smak, który doceni każdy z nas. Przykładowo, cząstki arbuza możemy miksować z kostkami lodu, cytryną i miętą, wówczas otrzymamy fantastyczny i orzeźwiający napój pełen witamin. Gdy nadejdzie zima, nie zamartwiajmy się brakiem sezonowych owoców – w sklepach bez problemu dostaniemy owoce egzotyczne, takie jak mandarynki, pomarańcze, banany, mango, kiwi, ananas, które można przyrządzać równie łatwo i szybko, a które również dostarczą nam niezbędnych witamin i minerałów, a przede wszystkim dodadzą energii o poranku, o którą tak walczymy w ciemne, zimowe i chłodne ranki.

Samodzielnie zrobiony shake
Samodzielnie zrobiony shake

Shake możemy kupić dziś w wielu restauracjach lub cukierniach, ale równie dobrze smakuje zrobiony samodzielnie.

Często nawet nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak łatwo i szybko możemy przygotować fantastyczne desery w zaciszu swojej własnej kuchni. Shake to jeden z tych deserów, które uwielbiamy latem – jest to mleczny koktaj o określonym smaku, zmrożony i pity przez słomkę. Jeśli jednak mamy w domu pudełko ulubionych lodów śmietankowych, waniliowych, czekoladowych, czy jakie tylko lubimy, możemy wykonać z nich bardzo szybko swojego szejka. Ulubione lody wystarczy włożyć do shakera lub do wysokiego naczynia, wlac odrobinę słodkiej śmietanki, i ewentualnie doprawić pokruszoną laską wanilii, pokruszoną czekoladą, lub dodać do nich odpowiednie świeże owoce – mogą być też oczywiście mrożone. Całość miksujemy przez chwilę na wysokich obrotach, wlewamy do wysokich szklanek, wkładamy do środka kilka kostek lodu oraz grubą słomkę. Taki koktajl na pewno pokochają nasze dzieci, i my sami, bo nie ma nic lepszego od zmrożonego deseru w upalny dzień. Jeśli mamy ochotę, możemy też zrobić pyszny sorbet ze świezych owoców – na przykład truskawek. Owoce należy zmiksować z cukrem i kilkoma kostkami lodu. Świetnym, a rzadko wykorzystywanym polączeniem jest na przykład schłodzony sok pomarańczowy serwowany z kilkoma kulkami lodów waniliowych, posypany pokruszoną laską wanilii. Taki deser przygotujemy dosłownie w dwie minuty, a delikatny smak wanilii świetnie skomponuje się z kwaśnym sokiem pomarańczowym, dając pyszny, orzeźwiający napój lodowy. Tak naprawdę w kwestii robienia domowych deserów lodowych jedynym ograniczeniem jest własna wyobraźnia, bowiem wiele rzeczy zmiksowanych ze sobą i odpowiednio doprawionych pozwala dac naprawde wyjątkowy smak i orzeźwienie.

Naleśniki w różnych wersjach
Naleśniki w różnych wersjach

Naleśniki to jedna z najbardziej lubianych przez dzieci potraw, warto więc umieć ją robić w różnych wersjach.

Najpopularniejsze u nas naleśniki to te cienkie, elastyczne placki zawijane z farszem, na przykład z dżemem lub twarogiem na słodko. Możemy je udoskonalać na różne sposoby, i idealnym rozwiązaniem będzie tu słodka śmietanka. Możemy ją dodać do białego sera, wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Możemy też wymieszać bitą śmietanę z konfiturą lub marmoladą, wówczas otrzymamy delikatne, śmietankowo-owocowe nadzienie. Oczywiście naleśniki możemy też serwować z bitą śmietaną na wierzchu, polewać je sosami i syropami o różnych smakach. W wersji dla dorosłych naleśniki możemy serwować polane bitą śmietaną i likierem orzechowym lub czekoladowym, albo amaretto. Popularne amerykańskie pancakes to z kolei grube ciasto naleśnikowe polewane obficie syropem klonowym. Jest to potrawa bardzo słodka, ale o specyficznym smaku i aromacie, wspaniała na porządne, amerykańskie śniadanie. Popularne są również krokiety, czyli ciasto naleśnikowe wykonane z mąki pszennej lub razowej – wówczas nabierają one nieco bardziej wytrawnego charakteru – i zawijane z farszem z kiszonej kapusty i grzybów, podobnym jak do pierogów. Takie krokiety serwuje się najczęściej z czerwonym, klarownym barszczem przyprawionym na ostro, i z dużą ilością zielonych ziół. Ciasto naleśnikowe jest bardzo delikatne i doskonale komponuje się niemal z każdym składnikiem. Możemy zatem przygotować farsz serowy, z serów żółtych i pleśniowych, farsz ze szpinaku i fety, możemy serwować je na słodko w dowolnych kombinacjach – z serem wymieszanym z kakao, ze świeżymi truskawkami czy pieczonymi jabłkami z cynamonem, i w każdej wersji smakują doskonale.

Ciasto z mąki razowej
Ciasto z mąki razowej

Mąka razowa jest coraz powszechniej wykorzystywana w zastępstwie do mąki pszennej w różnych potrawach.

Jeśli chodzi o smak mąka razowa i mąka pszenna praktycznie niczym się od siebie nie różnią. Jedyną różnicą jest ich wartość zdrowotna. Osoby, które bardzo dbają o linię, często używają mąki razowej, do wypieku pieczywa, ciast, czy naleśników. Zawiera ona dużo więcej błonnika, gdyż wytwarzana jest z otrębów ziaren, a zatem doskonale wpływa na perystaltykę jelit, a w konsekwencji – na lepszą przemianę materii. Jeśli zdecydujemy się zastąpić nią dotychczasowo używaną mąkę pszenną, na pewno nasze kubki smakowe nie odczują większej różnicy. Ciasto będzie za to nieco ciemniejsze, wręcz brunatne, a nasze jelita na pewno będą nam za to wdzięczne. Mąkę razowa najczęściej wykorzystujemy do wypieku chleba czy bułek. Jednak można jej używać także na wiele innych sposobów.Przykładowo, naleśniki z mąki razowej będa nieco bardziej brunatne, i fantastycznie będą się komponowały smakowo i kolorystycznie z farszem. Nic nie stoi na przeszkodzie, by naleśniki z mąki razowej zawijać farszem z sera białego, dżemu, czy polewać je syropem klonowym i bitą śmietaną. Zwykłe omlety warzywne czy na słodko, również zyskają, szczególnie na kolorycie jeżeli dodamy do nich mąki razowej. Wszelkie ciasta, babki i biszkopty również fantastycznie wyglądają, gdy wykona się je z jej dodatkiem. Wówczas możemy mieć świadomość, że jest to pyszna, słodka przekąska, ale z walorami zdrowotnymi. Możemy nawet pokusić się o zrobienie pizzy z tej mąki, wtedy ciasto będzie nie tylko zdrowsze, ale także będzie ładniej wyglądało, a nawet będzie bardziej chrupiące.

Polenta – wegetariańskie niebo w gębie
Polenta – wegetariańskie niebo w gębie

Polenta to niezbyt popularna potrawa, której przygotowanie jest jednak bardzo proste, a ona sama – przepyszna.

Wegetarianie bardzo często jedzą potrawy mączne czy z kaszy, z dodatkiem warzyw i nabiału. Jest to kuchnia bardzo zdrowa, smaczna i lekkostrawna, i wbrew pozorom – nie taka trudna do wykonania. Wystarczy odrobina inwencji i garść dobrych przypraw, by wykonać w domu potrawę typowo wegetariańską, smaczną i sycącą. Wegetarianizm często wykorzystuje w potrawach różnego rodzaju kasze, czy grysik, do przyrządzania lekkich, sycących potraw, w których główną rolę grają warzywa. Polenta to po prostu ugotowana kaszka kukurydziana w formie graulek, podobna w smaku i konsystencji do kuskusu. Po ugotowaniu zgodnie z instrukcją i odpowiednim przyprawieniu, polenta zyskuje konsystencję galarety. Możemy ja ułożyć równo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie układać na niej poszczególne składniki: pokrojone w cienkie plastry pomidory, świeże pieczarki, świeżą cukinię, cebulę pokrojoną w cieniutkie piórka. Następnie całość solimy do smaku, lekko pieprzymy i posypujemy oregano i bazylią suszoną, oraz świeżą natką pietruszki. Całośc posypujemy startym serem i wkładamy na kilkanaście minut do piekarnika. Serwujemy na gorąco, bez konieczności dodawania innych warzyw, pieczywa czy ziemniaków. Taka potrawa ma bardzo dużo zalet zdrowotnych. Przede wszystkim, zawiera kaszkę kukurydzianą, która jest pełna białka, oraz błonnika. Dodatkowo, zawiera też świeże i odpowiednio doprawione warzywa, dzięki czemu ma sporo witamin, a jej smak jest po prostu wyborny. Całośc doskonale syci i zaspokaja głód, oraz rozpieszcza nasze kubki smakowe.